Il segreto di questa torta da colazione straordinariamente soffice e umida è semplice: la marmellata viene versata direttamente nell’impasto. Non serve farcirla dopo la cottura. Il risultato è un dolce genuino, rustico e facilissimo da preparare, tutto in un’unica ciotola, senza montare nulla con le fruste elettriche.
La finitura con un velo di marmellata di albicocche e una spolverata di cocco grattugiato la rende anche bella da vedere.
Scheda della ricetta
| Dettaglio | Informazioni |
|---|---|
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
| Difficoltà | Facilissima |
| Porzioni | 10 fette (stampo da 24 cm) |
Valori nutrizionali indicativi (Possono variare in base a yogurt, olio e marmellata utilizzati)
- Per 100 g: circa 300-330 kcal
- Per 1 fetta (1/10): circa 250-280 kcal
Versione più leggera: usa yogurt greco 0%, marmellata senza zuccheri aggiunti e riduci leggermente l’olio.
Ingredienti
Per l’impasto
- 250 g di marmellata a scelta (prugne, ciliegie, frutti di bosco o albicocche)
- 240 g di farina tipo 1
- 200 g di yogurt bianco
- 100 ml di olio delicato (di semi o di cocco)
- 2 uova intere
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 1 noce di burro (per lo stampo)
Per la decorazione
- Marmellata di albicocche light q.b.
- Cocco grattugiato q.b.
Preparazione passo dopo passo
- Mescola yogurt e marmellata In una ciotola capiente unisci lo yogurt e i 250 g di marmellata. Mescola bene con una spatola fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Aggiungi uova e olio Incorpora le uova e lo zucchero vanigliato. Lavora brevemente con una frusta a mano. Versa l’olio a filo e continua a mescolare fino a incorporarlo completamente.
- Aggiungi le polveri Setaccia farina e lievito e aggiungili al composto. Mescola delicatamente solo il tempo necessario per ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Versa nello stampo Imburra e infarina uno stampo a cerniera da 24 cm. Versa l’impasto e livella la superficie.
- Cuoci Inforna in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 35 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
- Decora Sforna e lascia raffreddare completamente. Spennella la superficie con un velo di marmellata di albicocche light tiepida e spolverizza con cocco grattugiato.
Conservazione e consigli
- La torta si conserva morbida sotto una campana di vetro o in un contenitore chiuso per 3-4 giorni. Il giorno dopo risulta ancora più umida e aromatica.
- Se la marmellata è molto dolce, puoi aggiungere all’impasto la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia biologica per bilanciare.
Conclusione
Questa torta yogurt e marmellata è la classica ricetta “tutto in una ciotola”: semplice, soffice e perfetta per la colazione o la merenda. Con pochi ingredienti e nessun passaggio complicato, ottieni un dolce genuino che piace a grandi e bambini.