La torta di pesche in teglia è un dolce di grande resa, cremoso e fruttato, perfetto per merende estive, buffet o occasioni in famiglia. Questa versione unisce una base soffice a uno strato di crema a base di budino alla vaniglia e panna acida, il tutto ricoperto di pesche e completato da una glassa trasparente.
Puoi prepararla tutto l’anno con pesche sciroppate, oppure usare pesche fresche di stagione per un aroma più intenso.
Scheda della ricetta
| Dettaglio | Informazioni |
|---|---|
| Tempo di preparazione | 25 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti (15 + 15) |
| Tempo di raffreddamento | 30 minuti |
| Difficoltà | Facile |
| Resa | 12-15 porzioni (teglia rettangolare) |
Ingredienti
Per la base
- 200 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro (o margarina) ammorbidito
- 4 uova
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- ½ bustina di lievito per dolci
Per la crema e la farcitura
- 750 ml di latte intero
- 2 bustine di preparato per budino alla vaniglia
- Zucchero q.b. (secondo le indicazioni della confezione)
- 600 g circa di panna acida (Schmand / Sour Cream)
- 3 lattine di pesche sciroppate (ben sgocciolate e tagliate a spicchi)
Per la decorazione
- 2 confezioni di glassa trasparente per torte (Tortenguss)
- Mandorle a scaglie, pistacchi o nocciole tritate q.b. (opzionale)
Preparazione passo dopo passo
- Prepara la base Preriscalda il forno a 180 °C statico. In una ciotola lavora il burro ammorbidito con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungi le uova una alla volta, poi incorpora la farina setacciata con il lievito. Ottieni un impasto omogeneo e stendilo su una teglia rettangolare unta o foderata di carta forno.
- Pre-cuoci la base Inforna e cuoci per 15 minuti a 180 °C.
- Prepara la crema Mentre la base cuoce, prepara il budino alla vaniglia con il latte e lo zucchero seguendo le istruzioni della confezione. Una volta pronto, lascialo intiepidire per almeno 15 minuti. Incorpora poi delicatamente la panna acida fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Assembla Sforna la base precotta e stendi uniformemente la crema di budino e panna acida. Scola molto bene le pesche e disponile in modo ordinato sopra la crema.
- Seconda cottura Rimetti la teglia in forno e cuoci altri 15 minuti a 180 °C.
- Decora Sforna e lascia intiepidire. Spolverizza con mandorle a scaglie o pistacchi tritati. Prepara la glassa trasparente secondo le indicazioni della confezione e versala uniformemente sulle pesche.
Consigli pratici
- Pesche fresche: Se usi pesche fresche mature, sbucciale, tagliale a fette e spennellale con un po’ di succo di limone per evitare che scuriscano.
- Scolatura: Scola le pesche in scatola con anticipo in un colapasta, così non rilasciano troppo liquido sulla crema.
- Riposo: Il dolce risulta ancora migliore se lasciato riposare in frigorifero 2-3 ore prima di essere tagliato e servito.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola o in un contenitore chiuso.
Conclusione
Questa torta di pesche in teglia è un dolce pratico, cremoso e di grande effetto. Facile da preparare in anticipo, rende bene sia con pesche sciroppate che con quelle fresche di stagione. Perfetta da tagliare a quadrotti e servire in tante occasioni.